ABOUT ｜ con fuoco（コンフォーコ）

コンセプト

Concept
厳選した素材を最高の調理でお届け

“con fuoco（コン・フォーコ）”のこだわりは、素材の良さを引き立たせる丁寧なグリル。肉や魚介類、野菜などを塩と火の力でシンプルに調理し、素材のよさを楽しめる一皿を提供します。
オープンキッチンでするシェフとの会話や、目の前で調理する一挙一動はムードを高めます。
繁華街の中にありながら、4階にある店内は木の素朴な温かみを生かし、間接照明と合わせて落ち着きくつろいでいただけます。テラスには"Bar starboard"があり、多様なお酒を愉しんでいただけます。

コンセプト

Chef
シェフのご紹介

有名調理師学校卒業後、有名ホテルにてフレンチシェフとしてキャリアをスタート。その後、イタリア人経営のイタリアンレストランにてイタリアンシェフとしてのキャリアを積み、幾多の飲食店の立ち上げ・再生に携わると共に、調理師学校の臨時講師も務める。2011年からイタリアンレストランBistro Beeのシェフを勤め上げ、現在RISTORANTE con fuocoのシェフに就任。

message

con fuocoは炎という意味があります。暖かく神秘的な炎は、古来より人を惹きつけてきました。その名前の通り、人を惹きつけ、お客様それぞれが楽しいストーリーを語れる店にしたいと思います。グリルは素材の味を活かすのが信条ですので、生産者さんの思いがそのまま語られ、尚且つ、シェフのストーリーも+αできる料理を提供していきたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。

シェフ