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ABOUT | con fuoco(コンフォーコ)

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ChefASAI Takuji (浅井 卓司)

辻調理師専門学校、辻調理技術研究所フランス・イタリア料理研究課程を経て、平成元年「リストランテ サバティーニ青山」にてキャリアをスタート。

その後、大阪・肥後橋「リストランテ カラバジオ」に勤務後、渡伊。

約2年半「アルベルトチャルラ」「ラ・グリッタ」「トラットリア・ダッラメリア」「レ・トレヴァセッレ」の調理場に従事。

帰国後、「エノテカ・ピンキオーリ」「リストランテ カラバジオ」での勤務を経て、平成14年7月に自店「イ・ヴェンティチェッリ」をオープン。10年半の営業を経て閉店後、平成25年6月、大阪・肥後橋に移転オープン。

以後、シェフとして兵庫県の仕事に携わり、令和4年春にRISTORANTE con fuocoのシェフに就任。

message

con fuocoは炎という意味があります。暖かく神秘的な炎は、古来より人を惹きつけてきました。その名前の通り、人を惹きつけ、お客様それぞれが楽しいストーリーを語れる店にしたいと思います。グリルは素材の味を活かすのが信条ですので、生産者さんの思いがそのまま語られ、尚且つ、シェフのストーリーも+αできる料理を提供していきたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。

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